Om preie te was is 'n moeilike taak: die baie lae van die pale maak dat vuilheid en ongewenste loseerders heerlik kan wegkruip en is nie maklik om met die eerste oogopslag af te was nie. Met die regte tegniek is dit nie so moeilik om die groente skoon te maak en vir verbruik voor te berei nie.
Hoe was jy preie reg?
Om preie behoorlik te was, verwyder eers die wortel en buitenste blare, sny die prei in die helfte en waai die prei. Spoel dit dan onder lopende water af, maak seker dat jy enige sand en gronddeeltjies afspoel en dep dit met kombuispapier.
Voorbereiding
Gebruik eers 'n baie skerp kombuismes om die wortels en die buitenste, gewoonlik onooglike blare te verwyder en sny die steel middeldeur. Nou kan die prei maklik uitgewaai word vir was.
Was preie deeglik
- Maak die preie skoon onder lopende water.
- Om dit te doen, hou aanvanklik die staaf vas sodat die geslote kant na bo wys. Sodoende kan sandkorrels en gronddeeltjies weggespoel word.
- Draai dan die staaf om en spoel die punt goed af.
- Skud deeglik uit en dep met kombuispapier.
Sny preie
Afhangende van die gereg word die hele prei of net die ligte deel van die prei gebruik. Moenie net gewaste dele weggooi wat jy nie nodig het nie, maar versamel dit in 'n houer in die vrieskas saam met ander groente-afval. Dit beteken jy het altyd vars sopgroente byderhand wanneer jy dit nodig het.
Prei kan in fyn ringe gesny word of in groter stukke gebruik word, byvoorbeeld vir bak.
Soms is 'n tweede was nodig
- Wanneer jy sny, as jy agterkom dat daar nog sandreste in die prei is, skei die ringe versigtig met jou vingers en sit die prei in 'n sif.
- Maak die groente weer deeglik skoon onder lopende water totdat jy geen grondreste meer kan opspoor nie.
Nog kombuiswenke
- Preie is regdeur die jaar in seisoen.
- Van Junie tot September kan jy sagte somerpreie kry, wat ideaal is as groentebykos.
- Die smaak van winterpreie, wat jy van Oktober tot Mei in winkels kan kry, is sterk en skerper. Hoe donkerder die blare gekleur is, hoe intenser is die smaak.
- Die donkergroen deel van die blare is ook nogal hard. Gebruik dit verkieslik as 'n aromatiese toevoeging tot sop.
- Kyk vir kraakvars stokkies wanneer jy inkopies doen. Prei, wie se wortelhare bruin geword het en wat reeds slap blare het, is nie meer vars nie en het reeds baie van sy groot aroma verloor.
Wenk
In sommige kombuise leef preie in die skaduwees en word net gebruik om sop te geur. Die groente kan soveel meer doen en smaak uiters heerlik gebraai, gekook en gebak.
