Vir baie mense is kersies bloot deel van die somer. Na gelang van die variëteit smaak die krakerige vrugte heerlik aromaties, soet of effens tert en suur. Ongelukkig kan kersies nie lank gestoor word nie en bederf vinnig. Die raklewe kan egter maklik verleng word deur droog te word.
Hoe om kersies te droog vir langer raklewe?
Kersies kan gedroog word in 'n dehidrator teen 50-60 grade vir 18-24 uur of in die oond op 'n rak teen die laagste temperatuur. Maak seker dat daar geen vog oorbly nie en dat die vrugte elasties is. Lugdroging is minder geskik in ons breedtegrade.
Voorbereiding
Kersies wat so groot as moontlik is en ferm vleis het, is veral geskik om te droog. Was hulle deeglik en breek die stam af. Dit word ook aanbeveel om die kern met 'n spesiale klipverwyderaar te verwyder. Alternatiewelik kan jy die vrugte in die helfte sny en die klip op hierdie manier verwyder.
Droog kersies in 'n dehidrator
- Verdeel die vrugte op die roosters.
- Droog by 50 tot 60 grade vir 18 tot 24 uur.
- Gaan af en toe na en herposisioneer onreëlmatige gedroogde kersies indien nodig.
- Om te kyk of die vrugte heeltemal droog is, sny 'n afgekoelde kersie in die helfte. Dit moet effens elasties voel en daar moet geen nat kolle wees wanneer dit ingedruk word nie.
Droog kersies in die oond
Dit is ook moontlik om die vrugte in die oond te droog:
- Dit is belangrik om die kersies op 'n rooster uit te smeer en nie op 'n bakplaat nie, aangesien die lug nie hier kan sirkuleer nie.
- Stel die oond op die laagste temperatuur en voeg die kersies by.
- Moenie die oonddeur heeltemal toemaak nie, maar gebruik 'n houtlepel om dit in plek te hou. Dit beteken die deur bly 'n kraak oop en die vog kan ontsnap.
Kan jy kersies lugdroog?
In warmer streke word kersies dikwels op groot rakke in die lug gedroog. Ongelukkig werk dit in ons breedtegrade net in baie warm somers, aangesien die hoë humiditeit veroorsaak dat die vrugte begin vorm of fermenteer voordat dit heeltemal droog is.
Waarvoor is gedroogde kersies goed?
Gedroogde kersies is 'n gesonde peuselhappie wat jy op hul eie kan eet. Die gedroogde vrugte smaak ook uiters goed in muesli. Hulle is ook geskik as 'n fyn bestanddeel vir koekies, muffins en ander gebak.
'n Spesiale spesialiteit is 'n pesto gemaak van gedroogde kersies:
- Plaas 75 g gedroogde kersies en 30 g gedroogde tamaties in 'n blender.
- Voeg 40 ml kersiesap, 40 ml groentebouillon en 70 ml water by.
- Rooster 50 g sonneblomsaad en voeg by die droëvrugte.
- 50 g Parmesaan verskaf die tipiese soutnoot van die pesto.
- Meng alles met 2 eetlepels tamatiepasta, 1 knoffelhuisie, bietjie sout en peper en 30 ml olyfolie om 'n romerige pesto te maak.
Wenk
As jy die kersies ontpit voor dit droog word, kan jy dit in bak gebruik as 'n alternatief vir sultanas of rosyne.
