Persimmons is eksotiese vrugte wat ook bekend staan as die “kos van die gode” vanweë hul wonderlike aroma. Oorspronklik van China, is hierdie vrug eers vir 150 jaar in ons breedtegrade bekend. Betreklik veeleisend, kan dit maklik in die huistuin gekweek word en lewer ryk opbrengste. Dan is dit belangrik om die heerlike vrugte te bewaar, wat byvoorbeeld gedoen kan word deur dit te droog.
Hoe om persimmonvrugte te droog?
Om persimmons te droog, sny onryp, maar effens lewer vrugte in dun skywe, plaas dit op die rakke van 'n dehidrator of 'n bakplaat en droog dit teen 70 grade in die dehidrator of 50-60 grade in die oond 24 uur.
Oes persimmons bietjie vroeër om te droog
Slegs volryp vrugte is geskik vir rou verbruik weens hul hoë tannieninhoud. Persimmons vir droog, aan die ander kant, word onryp geoes. Hulle moet effens onder druk gee, maar steeds ferm wees.
Droog persimmons
Jy kan persimmons in die oond of dehidrator droog. Gaan soos volg voort:
- Gebruik net vrugte wat in perfekte toestand is sonder enige beskadigde areas.
- Skil die persimmons en sny dit fyn.
- Plaas op die rakke van die dehidrator. Hulle mag nie aan mekaar raak nie.
- Stel toestel op 70 grade.
- Dit neem ongeveer 24 uur om droog te word.
- Laat afkoel en bêre in dig verseëlde houers.
Alternatiewelik kan jy die snye op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is plaas en in die oond teen 50 tot 60 grade droog word.
Gedroogde persimmonskille, 'n heerlike lekkerny
In Asiatiese kookkuns word byna niks weggegooi nie. Die skulpe van die lepelpersimmons word ook gebruik. Jy kan aan hulle peusel soos skyfies of dit as 'n aromatiese bestanddeel by geregte voeg. Gedroogde persimmonskille is byvoorbeeld ook 'n onontbeerlike bestanddeel in Nuka-zuke, 'n Japannese gefermenteerde groentespesialiteit.
- Verwyder die pulp heeltemal van die persimmonskille totdat net die fyn skil oorbly.
- Laat hulle in die lug droog word, 'n plek bokant die verwarmer is ideaal.
- Die spesialiteit sal tot 'n jaar in 'n lugdigte houer hou.
Wenk
Jy kan onryp persimmons binne een tot twee weke by kamertemperatuur laat ryp word. Die rypwordingsproses gaan vinniger as jy die persimmons in die vrugtebak bêre langs appels of ander soorte vrugte wat etileen afskei.
