Gemmer is baie gewild vanweë sy positiewe uitwerking op gesondheid en sy aangename aromatiese aroma. Ongelukkig, as die knolle vir 'n lang tyd gestoor word, verloor hulle hul smaak. Jy kry dan’n bytende pitigheid wat die fyn aroma oorskadu. Jy kan maklik vars, plomp gemmerbolle afkook en dit so bewaar.
Hoe om gemmer te bewaar?
Gemmer kan gepreserveer word deur inmaak of pekel. Wanneer gemmer ingemaak word, word stukkies gemmer met preserveersuiker gekook en in gesteriliseerde flesse gebêre, terwyl gemmer in fyn repies gesny en met 'n rysasynbouillon oorgegooi word wanneer dit ingemaak word. Albei metodes waarborg 'n raklewe van etlike maande tot 'n jaar.
Inmaakgemmer
Ondanks die suikerinhoud kan jy ook soutgeregte met hierdie gepreserveerde gemmer geur. Probeer dit – dit smaak heerlik!
Bestanddele
- 350 g geskilde gemmer
- 350 g preserveersuiker 1:1
- Fotte met afdraaideksels
Voorbereiding
- Steriliseer die flesse in kookwater vir 10 minute en dreineer op 'n kombuishanddoek.
- Sny die gemmer fyn.
- Pureer die helfte van die gemmer met die handmenger.
- Bring alles tot kookpunt met die preserveersuiker en laat prut vir 'n paar minute.
- Doen die geltoets: Plaas 1 teelepel van die gemmerkonfyt op 'n klein bordjie. As die mengsel na 'n minuut ferm is, kan jy die kokende warm gemmer in die flesse gooi.
- Maak dadelik toe en draai onderstebo.
- Die gepreserveerde gemmer sal vir 'n paar maande hou as dit op 'n koel, donker plek gestoor word.
Dit is nie nodig om dit addisioneel in 'n pot of oond te kook nie, aangesien die gemmer deur die suiker bewaar word.
Pikelgemmer
Wat sal soesji wees sonder heerlike ingelegde gemmer. Gari is maklik om self te maak.
Bestanddele:
- 400 g vars gemmer
- 200 ml rysasyn
- 4 eetlepels suiker
- 2 tl sout
- klein flesse met afdraaideksels
Voorbereiding
- Skil die gemmer en sny dit in baie fyn repies.
- Smeer die gemmerskywe op 'n kombuisbord en strooi sout oor.
- Gooi rysasyn en suiker in 'n pot en bring kortliks tot kookpunt.
- Bring water tot kookpunt in 'n tweede pot en blansjeer die gemmer.
- Dreineer en gooi die gemmer in die glase.
- Gooi die warm asynmengsel daaroor en maak dadelik toe.
- Laat dit vir ongeveer 'n week sit.
Die gepekelde gemmer sal vir ten minste 'n jaar op 'n donker, koel plek hou.
Wenk
Jy kan 'n baie lekker gemmertee van die soet gemmerpasta maak. Gooi eenvoudig een of twee teelepels van die pasta in 'n koppie en gooi warm water daaroor.
