Quinoa is 'n pseudo-graan, hoewel die Inka-plant baie minder in gemeen het met koring as met beet of spinasie. Net soos beet, kan quinoa-sade ontkiem en as spruite geëet word.
Hoe om quinoa suksesvol te ontkiem?
Om quinoa suksesvol te ontkiem, was die sade, week dit vir 'n paar uur, dreineer dit en plaas dit in 'n ontkiemingsfles of sif. Spoel die sade uit na 12 uur en oes die saailinge na 24 uur. Die ideale ontkiemingstemperatuur is 18-20 grade.
Redes vir ontkieming
Quinoa is heerlik en bevat baie waardevolle voedingstowwe. Die pseudo-korrel bevat egter ook stowwe waarvan ons organisme minder kry:
Saponins
Saponiene is bitter stowwe wat in die dop voorkom en is bedoel om die korrels teen roofdiere te beskerm. Die kommersieel beskikbare quinoa is reeds verskeie kere gewas en/of geskil sodat die bitter stowwe verminder is. Bykomende wasgoed verminder die skadelike stof verder. Sensitiewe mae en kinders kan egter met maagpyn reageer op die gifstowwe wat ons dermwand aanval.
Fitiese suur
Fitiensuur is 'n stof wat plante help om te ontkiem. Dit bind ander voedingstowwe, wat lei tot inhibeerde voedingstofabsorpsie in ons organisme. Ensieme en dermbakterieë kan slegs 'n beperkte hoeveelheid van die suur afbreek. Goeie nuus: Die fitiensuur word tydens week en ontkieming afgebreek.
Uitspruitende Quinoa: 'n Gids
Quinoa ontkiem indrukwekkend vinnig. Na net 'n paar uur kan jy die eerste saailinge sien. Daarom moet quinoa nie te lank ontkiem nie, anders sal die spruite nie meer lekker smaak nie. Na 'n dag moet die quinoa-spruite verteer word. Gaan soos volg te werk wanneer jy ontkiem:
- Was jou quinoa-sade.
- Laat dan die sade vir 'n paar uur week.
- Dreineer die sade en plaas dit in die ontkiemingsfles of laat dit in die sif.
- Spoel die quinoa-sade af na 12 uur.
- Na 24 uur kan jy die saailinge oes en voorberei.
Die belangrikste feite in 'n oogopslag
- Ideale ontkiemingstemperatuur: 18 tot 20 grade
- Ontkiemingstyd: Begin na 'n paar uur, eindig na 'n dag
- Voor ontkieming: was deeglik
- Tydens ontkieming: Spoel een of twee keer uit en verander water
- Gebruik: Op brood, in slaaie, as rou kos, gefermenteer, ens.
Die voedingstowwe van quinoa
Quinoa word as 'n superkos beskou en is selfs in 2013 as plant van die jaar aangewys. Die plant staan ook bekend as die Inka-plant omdat die Inkas dit meer as 6 000 jaar gelede verteer het. Hierdie voedingstowwe maak die plant, wat aan die jakkalsstertfamilie behoort, so spesiaal:
| Voedingstowwe | Per 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Vet | 5, 0g |
| Koolhidrate | 60, 8 g |
| Vesel | 4, 4 g |
| Kalium | 800 mg |
| Kalsium | 80 mg |
| Magnesium | 275 mg |
| Yster | 8 mg |
| Vitamien E | 100 μg |
| Vitamien B1 | 460 μg |
| Vitamien B2 | 45 μg |
| Vitamien C | 4,200, 000000 μg |
Gebruik idees vir quinoa-saailinge
Quinoa-spruite is krakerig en heerlik en kan maklik rou geëet word. Hier is nog 'n paar idees oor hoe om jou quinoa-spruite voor te berei:
- met kaas op brood
- in muesli
- in groen smoothies
- in Slaaie
- as bolaag vir warm geregte soos vleis of sop
- As bestanddeel vir hummus of ander dipseep
Wenk
As jy nie dadelik jou quinoa-spruite wil eet nie, kan jy dit vir 'n paar dae styf verseël in die yskas hou.
