Bone veroorsaak winderigheid, dit is welbekend. Maar het jy geweet dat jy hierdie effek kan verminder deur bone nat te maak? Vind uit hoekom dit die geval is en hoe om jou bone behoorlik te week hieronder.
Hoe en hoekom moet jy bone natmaak?
Om bone te week, verminder hul gaarmaaktyd en verwyder gasveroorsakende stowwe. Om bone behoorlik te week, moet dit deeglik gewas word, oornag in water geweek word en dan afgespoel word voordat dit gaargemaak kan word.
Hoekom moet jy die boontjies water
Droogbone is baie hard en neem lank om te kook tot sag. Dit is ook een van die redes waarom boontjies natgemaak moet word: die kooktyd word met minstens die helfte verminder. Maar daar is ander redes vir water: Bone bevat stowwe wat ons nie kan verteer nie, soos die koolhidraat galaktose. Aangesien hierdie stowwe vir ons ondraaglik is, veroorsaak dit winderigheid. Wanneer dit deurweek word, word hierdie stowwe opgelos en in die water oorgedra. Dit maak die bone makliker vir ons om te verteer en plaas ons nie in verleentheid situasies nie.
Hoe om jou boontjies behoorlik te week
Sodat natmaak al sy positiewe effekte het, moet jy soos volg voortgaan:
- Was jou boontjies deeglik
- Sit die bone in 'n voldoende groot pot (ten minste vier keer die oppervlakte wat die bone beslaan) en vul die pot met twee keer soveel water
- Week die boontjies oornag
- Die volgende oggend, dreineer die water en spoel die boontjies onder lopende water om enige oorblyfsel te verwyder
- Nou kan jy jou bone kook en voorberei soos jy wil
'n Heerlike resep vir 'n vegetariese boontjiebredie
Jy benodig:
- 200g gedroogde witbone
- 400g gaar, geskilde tamaties
- 1 tl tamatiepasta
- 100g prei
- 200g wortels
- 5 stingels seldery
- 1, 2l groentebouillon
- 200ml rooiwyn
- Olyfolie
- knoffel
- Sout
- Peper
- Rosemary
- Tiemie
- Chili peper
Gaan dan voort soos volg:
- Week die boontjies oornag soos hierbo beskryf en spoel goed af
- Soteer een tot drie knoffelhuisies (na gelang van smaak) met genoeg olyfolie en die rissiepeper
- Voeg die tamatiepasta, rooiwyn en die groenteaftreksel asook die bone by en laat dit vir 'n uur en 'n half kook
- Voeg dan die gekapte groente en speserye by en laat die bredie vir nog 'n halfuur kook.
- Tien minute voor die einde van die kooktyd kan jy opsioneel 100g pasta byvoeg of die bredie saam met brood bedien.
Wenk
Selfs as jy nie die boontjies wil eet nie, maar dit eerder wil saai, is dit raadsaam om dit te week voordat jy dit saai. Dit verhoog ontkieming.
