As die temperature in Junie styg, is 'n ligte slaai net die ding. Die reeks is uiteenlopend en as stokperdjietuinier kan jy dit ten volle benut. Slaaie is 'n noodsaaklike deel van 'n braai-aand, maar dit smaak ook baie lekker saam met 'n stokbrood as 'n vinnige versnapering.
Watter slaairesepte is besonder lekker in die somer?
Geniet somerslaairesepte soos aspersieslaai met aarbeie en rabarber, broodslaai met blaarslaai en gestoofde tamaties of aartappelslaai met blaarspinasie. Hulle is lig, smaaklik en ideaal vir braaivleis of as 'n vinnige versnapering.
Aspersieslaai met aarbeie en rabarber
Groen aspersies en rabarber is nog in seisoen. Vanaf Junie sal daar plaaslike aarbeie wees, wie se wonderlike geur hierdie slaai 'n spesiale aanraking gee.
Bestanddele vir 2 porsies:
- 1 bos groen aspersies
- 2 tot 3 rabarberstingels
- 350 g ryp aarbeie
- 50 g babaspinasie of blaarslaai
- bietjie kruisement
- 1 tl kruieasyn
- 2 eetlepels sagte olie
- 2 tl Dijon-mosterd
- Sout
- 1 knippie gemaalde brandrissievlokkies
- 1 knippie vanielje
Voorbereiding:
- Skil die onderkant van die groen aspersies af en sny die punte af. Was die stingels goed en sny in stukke van sowat 4 cm lank. Verhit 'n bietjie water en kook die aspersies daarin sodat dit nog 'n bietjie byt het. Voeg kort voor die einde van die kooktyd die rabarber by en blansjeer dit kortliks.
- Gedurende hierdie tyd, was, klop droog en maak die aarbeie, blaarslaai en kruisement skoon. Kwartaarbeie.
- Vir die slaaisous, puree 200 g aarbeie en vou die olie in. Geur met asyn, heuning, Dijon-mosterd, sout, peper, gemaalde brandrissie en vanielje na smaak.
- Voer 'n bord uit met spinasie of blaarslaai. Smeer aspersies, rabarber en aarbeie bo-oor. Drup die slaaisous daaroor en versier met kruisementblare.
Broodslaai met blaarslaai en gestoofde tamaties
Hierdie slaai smaak aromaties soos somer en vakansie. Dit is geskik om oorskietrolletjies op te gebruik en is regtig vullend. Maar dit pas ook perfek by geroosterde vleis.
Bestanddele vir 4 porsies
- 100 g blaarslaai
- 350 g wingerdtamaties
- 100 g sagte uie
- 1 komkommer
- 200 g rolletjies of ou brood van die vorige dag
- 4 klein knoffelhuisies
- 300 ml koue water
- 10 eetlepels rooiwynasyn
- 150 ml olyfolie
- 2 klein lourierblare
- 2 angeliere
- 2 ster anys
- 8 stingels basiliekruid
- Sout
- Peper
Voorbereiding
- Voorverhit oond tot 100 grade.
- Vir die gestoofde tamaties druk die knoffel liggies met 'n groot kombuismes. Maak die tamaties skoon, kwart en ontkern. Verhit die olyfolie in 'n pot en laat die knoffel, lourierblare, naeltjies en steranys vir 2 minute trek. Voeg die tamaties by, geur met sout en peper en laat dit vir sowat 15 minute in die oond trek (10 minute in 'n waaieroond). Verwyder die pot en laat die tamaties afkoel.
- Sny brood in skywe sowat 1 cm dik en plaas op 'n bakplaat. Meng water en 8 eetlepels asyn en drup die broodsnye daarmee aan albei kante. Sodra die broodsnye sag geword het, vryf tussen jou hande in happiegrootte stukke.
- Sny die ui in fyn ringe en meng met die oorblywende asyn. Was en maak die blaarslaai skoon, sny dit in happiegrootte stukke en draai droog. Was en kap die basiliekruid grof. Was die komkommer, skil indien verkies, en sny in blokkies.
- Meng die komkommer, uie en brood, geur spaarsamig met sout en peper. Verwyder tamaties uit olie en hou eenkant. Syg die olie deur 'n fyn sif in 'n bak. Meng met sout en peper, proe en geur indien nodig met asyn. Meng die slaaisous met die broodslaai en laat dit vir 'n uur in die yskas sit.
- Voor opdiening, vou die blaarslaai en tamaties versigtig in en versier met basiliekruid.
Aartappelslaai met blaarspinasie
Aartappelslaai is 'n klassieke wat niemand kan weerstaan nie. Die kombinasie met jong spinasie en radyse uit jou eie tuin smaak verleidelik lig en is 'n goeie alternatief vir die klassieke weergawe. Hierdie slaai is ook vinnig om te maak en dus perfek vir spontane braai-aande.
Bestanddele vir 4 mense
- 500 g nuwe aartappels
- 200 g jong blaar spinasie
- 10 radyse
- fyngekapte grasuie
- 1 ui
- 2 e groentebouillon
- 4 eetl sonneblom- of raapsaadolie
- 1 eetlepel kruieasyn
- 1 tl mosterd
- Sout
- Peper
Voorbereiding
- Was die aartappels en kook dit in water tot sag.
- Gedurende hierdie tyd, was, maak skoon en draai die spinasie droog. Was, maak skoon en sny die radyse in dun skywe. Skil die ui en sny dit fyn.
- In 'n voldoende groot bak meng die sous met asyn, mosterd, sout en peper. Klits olie in.
- Dreineer die aartappels, laat dit afkoel en skil. Sny in eweredige skywe. Voeg aartappels, spinasie, radyse en uie by die slaaisous en meng alles versigtig. Laat dit vir ongeveer 5 minute trek.
- Besprinkel met grasuie en bedien.
Wenk
Aangesien hulle nog baie klein is, kan nuwe aartappels in eweredige stukke gesny word met 'n eiersnyer om tyd te bespaar.
