Die blare van die diensbessie beïndruk gewoonlik met hul besonder kleurvolle herfskleure, maar hulle moet nie noodwendig geëet word nie. Die situasie is anders met die vrugte wat in Junie of Julie ryp word, wat eens in 'n baie groter mate as vandag vir verbruik gebruik is.
Is die serviceberry eetbaar?
Die vrugte van die diensbessie is eetbaar en ryp in Junie of Julie. Hulle moet eers geoes word wanneer hulle 'n donker pers of blou-swart kleur bereik het. Die vrugte kan rou geëet word of in konfyte, sappe, likeurs en tee gemaak word.
Die terugkeer van 'n veelsydige wilde vrug
Die diensbessie word vandag deur baie stokperdjie-tuiniers geplant as gevolg van sy relatief veeleisende sorg en die veelsydige moontlikhede om dit in 'n houer te kweek of groter eksemplare te vertak. Vorige generasies het die diensbessie waardeer, wat selfs op arm grond floreer, hoofsaaklik as gevolg van sy talle vrugte. In sommige gebiede is die naam korenteboom oorgedra vir die rotspeer omdat die vrugte as 'n plaasvervanger vir korente gebruik is. Die vrugte, wat visueel aan bloubessies herinner, beleef deesdae 'n sekere renaissance omdat hulle na bewering positiewe uitwerking op menslike gesondheid het.
Die deurslaggewende faktor is die tyd van oes en die tipe verbruik
Al kan dit soms moeilik wees om met die voëls in die tuin te kompeteer: die vrugte van die diensbessie moet eers in Junie of Julie geoes word wanneer hulle heeltemal ryp is, aangedui deur die kleurverandering van rooi na 'n donker violet of blou-swart word. Daar is beslis geldige redes hiervoor, want onryp vrugte bevat 'n hoër inhoud van sogenaamde sianogene glikosiede. Selfs na die inname van groot hoeveelhede gekoue sade, kan sekere spysverteringsprobleme soms voorkom as gevolg van die waterstofsianied wat vrygestel word. Aangesien wanneer rou vrugte verteer word, die ongekou sade egter gewoonlik tot 'n groot mate onverteerd uitgeskei word, is daar geen risiko van drastiese vergiftigingspotensiaal nie, selfs al word dit meer gereeld geëet. As jy aan die veilige kant wil wees, kan jy bloot die vrugte in verder verwerkte vorm geniet: die bestanddele wat verantwoordelik is vir die produksie van waterstofsianied (wat ook in appelpitte voorkom) word effektief afgebreek deur die vrugte gaar te maak.
Verfyn die vrugte vars na oes tot talle lekkernye
'n Hele reeks smaaklike lekkernye kan gemaak word van die vrugte van die klippeer, wat effens soos marsepein smaak:
- Jams
- Sappe
- Liqueurs
- Rock Pear Tea
Om die vrugtestingels te verwyder is 'n bietjie moeisaam, aangesien dit soms nie maklik van die vrugte verwyder kan word nie. Dit moet egter beslis verwyder word voor verdere verwerking.
Wenk
In Kanada is die gebruik van die vrugte van die diensbessie baie belangrik, nie die minste as gevolg van die tradisies van die inheemse mense nie. Die sogenaamde Saskatoon-bessies word nie net daar as droëvrugte gewaardeer nie, maar word ook saam met vet en gedroogde vleis tot pemmikaan verwerk. Stappers en atlete waardeer pemmikaan op langer uitstappies in die natuur as 'n bron van energie in noodgevalle.
