In sommige gebiede is daar 'n ware mededinging vir die beste moreelkolle in die lente. Amper so gesog onder fynproewers soos die legendariese Perigord-truffel, is die moreel 'n absolute hoogtepunt, nie net in fynproewerskos nie. Maar wees versigtig! Die morele het oneetbare, soms selfs baie giftige eweknieë: die lorels.
Waar kan ek morele in die natuur vind?
Om morele te vind, kyk naby woude naby strome en riviervloedvlaktes, veral onder els- en asbome. Swart morele word dikwels gevind in die bas deklaag van voortuine, naaldwoude, woud weivelde of woud rande naby bracken.
Dit is waar jy moet kyk
Stroom- en riviervloedvlaktes omring deur woude is die optimale liggings vir die smaaklike morele. Links en regs van die water, hoofsaaklik onder els- en asbome, groei die moreel goed versteek in die groen ondergroei. Die gesogte sampioen kan dikwels so vroeg as April gevind word. Die naverwante gepunte moreel is egter baie meer algemeen en baie makliker om te vind. Dit groei dikwels in die basdeklaag van voortuine sowel as in naaldwoude, op woudweilande en op die rande van woude. Die swart moreel word dikwels naby braken gevind.
Watter morielspesies is eetbaar
Die verskil tussen die eetbare moreel en die Mei-morel (wat ook bekend staan as die geel eetbare moreel) is nie baie groot nie. Die eetbare moreel is kleiner en nie - soos die Mei-morel - eenvormig geel van kleur nie, maar donkerbruin wanneer dit jonk is, later grysbruin en dikwels met roeskleurige kolle op die ribbes. Ook eetbaar is die grys tot swartbruin gekleurde spits moreel, wat van die ander spesies verskil in sy spits-kegelvormige hoedvorm en vertikaal gerangskik langs ribbes.
Versigtig, giftig! Hoe om te onderskei tussen morele en lorels
As jy morele wil versamel, moet jy absoluut die onderskeidende kenmerke van die soms baie giftige lorels ken. Om dit te doen, moet jy eenvoudig die vruglyf in die lengte sny: As dit heeltemal hol aan die binnekant is en aan die buitekant soos 'n heuningkoek lyk, is dit 'n moreel. As dit daarenteen binnekamers is en 'n taamlik verskrompelde voorkoms aan die buitekant het, is dit 'n giftige Lorchel-spesie. Die herfslorrel is ook byna heeltemal wit, terwyl die dodelike giftige lentelorrel rooibruin is.
Wenk
Morels moet beslis gedroog of gedehidreer word, want dit sal hulle 'n onmiskenbare heerlike geur gee. Gedroogde morele smaak verdag fynproewers in 'n roomsous gemaak van room, volmelk en suurroom of crème fraîche, wat net gegeur is met sout, peper, 'n bietjie neutmuskaat en 'n skeut Worcestersous. As jy die roomsous nog harder wil maak, voeg gebraaide ui en spekblokkies by tot deurskynend.
