Die meeste verbruikers ken pietersielie as blaarpietersielie met óf gladde óf krullerige blare. Wortelpietersielie word baie minder gereeld vir geurmiddels gebruik. Japannese pietersielie, wie se smaak soortgelyk is aan dié van seldery, is nog relatief onbekend.
Watter tipe pietersielie is daar?
Daar is vier hooftipes pietersielie: blaarpietersielie (met plat blare), krullerige of krullerige pietersielie, wortelpietersielie en Japannese pietersielie (Mitsuba). Die gebruik daarvan wissel van geurmiddels, versiering tot hoofbestanddeel in verskillende geregte.
Die vier soorte pietersielie
- blaarpietersielie
- Krullerige of krullerige pietersielie
- Wortel pietersielie
- Japannese pietersielie
Vlooipietersielie met gladde blare
Dit is die voorloper van die pietersielie wat in Europa gevind word. Hulle smaak is baie meer intens as dié van mosagtige variëteite.
Topsjefs verkies platblaarpietersielie omdat dit nie net meer aromaties smaak nie, maar ook omdat dit baie makliker is om skoon te maak.
As jy pietersielie as geurkruid in die tuin wil kweek, moet jy platblaar pietersielievariëteite plant.
Krullerige of krullerige pietersielie
Monnike het een keer hierdie verskeidenheid pietersielie gekweek. Sy krullerige blare maak dit makliker om van die giftige hondpietersielie te onderskei.
Krullerige pietersielie word hoofsaaklik gebruik om geregte te versier, aangesien die blare, wat aan mos herinner, 'n baie meer dekoratiewe effek op geregte het. Sy smaak is nie naastenby so pittig soos dié van platblaar pietersielie nie.
Krullerige pietersielie is moeiliker om skoon te maak omdat grond en insekte maklik in die blaarvoue kan skuil. Dit moet dus langer gewas en dan goed gedroog word sodat dit nie die kos afwater nie.
Wortel pietersielie
Pietersieliewortels word gekweek vanweë hul sterk wortels. Die blare is ook eetbaar.
Pietersieliewortels word hoofsaaklik gebruik as 'n geurmiddel vir stewige bredies en groentegeregte. Om dit te doen, word die wortels geskil en gaargemaak.
Japannese pietersielie of mitsuba
Japannese pietersielie, soos blaarpietersielie, kan in die tuin of op die balkon gekweek word. Dit is egter net gedeeltelik gehard en moet óf oor die winter binnenshuis gehou word óf elke jaar weer gesaai word.
Die smaak herinner meer aan seldery as pietersielie.
In teenstelling met Europese blaarpietersielie word Japannese pietersielie gewoonlik aan die einde van die kooktyd by die gereg gevoeg. Dit kan ook rou as geurmiddel of vir versiering gebruik word.
Wenke en truuks
Platblaarpietersielie lyk baie soos die hondpietersielie wat wild in die lande groei. Honde pietersielie is hoogs giftig en kan selfs respiratoriese verlamming veroorsaak as dit in groot hoeveelhede verbruik word. Dit kan van die nie-giftige spesie onderskei word hoofsaaklik deur sy onaangename reuk.
