Daar is verskillende soorte klappers. Hulle verskil hoofsaaklik in kleur, smaak en grootte, maar ook in hul vorm en gebruik. Daar is byvoorbeeld spesiale drinkklappers wat amper geen pulp produseer nie.
Watter soorte klappers is daar?
Daar is verskillende soorte klapper wat in kleur, smaak, grootte en gebruik verskil. Kokosneute bevat baie klapperwater en min pulp, terwyl klappermelk verkry word uit die pulp van "normale" klappers.
Wat word bedoel met 'n drinkklapper?
In sommige Asiatiese lande soos Thailand of Sri Lanka is daar sogenaamde drinkklappers. Hulle produseer net 'n bietjie pulp, maar het baie natuurlike vloeistof. Die klapperwater is amper helder, witterig tot gelerig en smaak effens soet.
Die “normale” klapper bevat ook tot 'n halwe liter klapperwater terwyl dit nog vars is. Jy moet hulle net vroeg genoeg oes, dan kan feitlik enige klapper as 'n drinkklapper gebruik word. Hoe ouer die klapper word, hoe minder klapperwater bevat dit.
Waar kom klappermelk vandaan?
Kokosmelk is nie eintlik melk nie, maar eerder die vloeistof wat verkry word uit die puree en geperste klappervleis. In vergelyking met suiwer klapperwater, bevat dit 'n relatief hoë hoeveelheid vet. Dit is natuurlik ook hoog in kalorieë. Dit word as gesond beskou as gevolg van die waardevolle laurienvetsure wat dit bevat. Hierdie vetsure is ook deel van klapperolie.
Kokosmelk van hoë geh alte word verkry vanaf die eerste pers van die pulp en is vry van enige bymiddels. Ongelukkig is hierdie kwaliteit relatief skaars om te vind omdat talle stowwe dikwels by klappermelk gevoeg word, soos verdikkers of emulgatoren. Tweede-parsende klappermelk word verkry deur water by te voeg en die pulp weer uit te druk. Hierdie melk is dunner en bevat minder vet.
Die belangrikste dinge in kort:
- spesiale drinkklappers het geen regte pulp nie
- hoëgeh alte-klappermelk bevat geen bymiddels
- jy kan 'n vars klapper herken aan die geluid van die klapperwater binne
Wenke en truuks
Gebruik 'n oopgemaakte klapper so vinnig as moontlik, dit verloor vinnig sy geur. Wanneer jy klappermelk koop, maak seker dit is van uitstekende geh alte sonder bymiddels.
