Kale geniet kultusstatus nie net in Noord-Duitsland nie. Vanweë sy waardevolle bestanddele het dit lankal fynproewerskombuise verower en daar is skaars’n kosblog wat nie ten minste een boerenkoolresep bevat nie. Maar voordat jy dit kan geniet, moet jy die groente was en voorberei. Met ons wenke kan hierdie werk vinnig gedoen word.
Hoe moet jy boerenkool behoorlik was?
Om boerenkool behoorlik te was, verwyder eers enige verlepte of verkleurde dele, pluk die loof langs die middelnerf af en week dit in 'n wasbak vol water. Was dan al die blare deeglik en herhaal die proses met vars water voordat die boerenkool in 'n vergiettes gedreineer word.
Maak boerenkool skoon en berei voor
Aangesien boerenkool baie krullerig is, kruip klein insekte graag in die blare in. Oorblyfsels van grond en ander vuilheid moet ook versigtig afgewas word voor verbruik.
- Spoel eers die hele steel onder lopende water af.
- Breek dan die blare af. Verlepte of verkleurde dele word dadelik weggedoen.
- Pluk die krullerige blare langs die middelnerf af.
- Laat die wasbak vol water en voeg die boerenkool by.
- Was alle blare deeglik.
- Verwyder die kool en plaas dit in 'n groot sif.
- Laat vars water in.
- Was weer baie versigtig.
Hoekom word boerenkool bitter?
Dit kan van die verskeidenheid afhang. Een van die volgende redes is egter gewoonlik verantwoordelik vir die onaangename smaak:
- Die kool is te lank of verkeerd gestoor. As die blare nie meer bros, donkergroen is nie, verander hul aroma.
- Jy was nie versigtig genoeg toe jy skoongemaak het nie en sommige dele van die stam of stam het per ongeluk in die skottel beland.
- Blanseer die kool voor kook en moenie die water gebruik om die groente gaar te maak nie, gooi dit eerder weg. Bitterstowwe versamel in die blansjeerwater.
- 'n Knippie suiker werk die bitter smaak teen. 'n Goeie skeut room of 'n klontjie botter kan ook nuttig wees.
- Jy het 'n variëteit gekry wat eers na die eerste ryp geoes moet word. Koue veroorsaak dat die metaboliese prosesse in kool vertraag en die groente smaak milder. As jy die geblansjeerde krulkool oornag vries voordat jy dit voorberei, sal dit dieselfde effek hê.
Berging na aankoop
Jy kan vars boerenkool herken aan die harde blare wat piep wanneer jy hulle saam vryf. Moenie die kool was voordat dit in die groentekompartement gesit word nie, aangesien dit die raklewe daarvan negatief sal beïnvloed. Om dit lekker bros te hou, kan jy dit in 'n skoon, effens klam teedoek toedraai. Op hierdie manier hou die winterkool vir ongeveer 'n week.
Wenk
Aangesien die was en skoonmaak van vars boerenkool nogal tydrowend is, skram baie mense weg van hierdie werk. Bevrore kos is 'n goeie alternatief en het gewoonlik geen groot verskille in smaak in vergelyking met vars bruinkool nie. As jy dikwels haastig is, kan jy die voorbereide kool kort nadat jy dit gewas het, blansjeer en in porsies vries vir berging.
