Lensies is ideaal vir vegetariërs omdat dit 'n hoë proteïeninhoud het en jou lank versadig hou. Hulle verdriedubbel hul volume wanneer hulle ontkiem en is ryk aan waardevolle bestanddele. Hulle is ook makliker om te verteer as boontjies en ertjies.
Hoe om lensies reg te ontkiem?
Om lensies behoorlik te ontkiem, week dit vir 12 uur in lou water, spoel dit dan uit en plaas dit in 'n ontkiemingsfles. Was die lense twee keer per dag totdat saailinge verskyn, dit neem so twee tot vier dae by 18-20 grade Celsius.
Voorbereiding
Sit die lensies in 'n groot pot en vul dit met lou kraanwater. Oor die volgende twaalf uur sal die sade swel. Dreineer die water en spoel die geswelde lensiesaad af. Was die sade twee keer per dag.
Goed om te weet:
- meeste soorte lensies is geskik vir ontkieming
- Uitsonderings is rooi en geel lensies wat reeds geskil is
- plaaslike Alb-lensies het 'n besonder intense smaak
Gereedskap
'n Ontkiemingsfles met 'n sifdeksel en staander is ideaal vir ontkieming. Mason flesse wat jy bedek met gaas of plastiek gaas en 'n rekkie bied 'n goeie alternatief. Die glase is so geplaas dat hul opening effens na onder wys. Dit voorkom versuiping omdat vog uit die ontkiemingshouer drup.'n Sif wat jy met 'n kastroldeksel toemaak, het dieselfde eienskappe.
Verwerking
By temperature tussen 18 en 20 grade neem dit twee tot vier dae totdat die eerste saailinge verskyn. Jy kan die voorgespruite lensies vries of dit vir 'n week in die yskas bêre. Voordat jy eet, moet jy die lensiesaailinge vir ten minste vyf minute blansjeer. Alhoewel die konsentrasie onverteerbare bestanddele afgeneem het deur week, bevat rou lensies steeds 'n groot hoeveelheid giftige stowwe soos lektiene. Hierdie stowwe word onskadelik gemaak wanneer gekook word.
Spesiale kenmerke
Lensiespruite het 'n meer intense aroma as nie-ontkiemde sade. Hulle smaak neuterig en is baie aromaties. Sommige bronne neem aan dat die menslike ingewande beter in staat is om voedingstowwe van voorafontkiemde sade te verteer. Die ontkiemingsproses vermenigvuldig die B-vitamieninhoud. In teenstelling met droë sade bevat die ontkiemde sade vitamien C. Die saailinge is geskik vir gebruik in sop en bredies, risotto en groentegeregte of gewone as 'n broodbolaag.
Saai
As jy die eenjarige plant wil kweek, kan jy die saailinge in voedingsarm en maer grond plant. Gronde wat vir ander gewasse onaantreklik voorkom, is geskik. Kalkmergel, gruis en sand bied optimale wegspringsituasies. Die lensie verkies sonnige, warm en droë toestande. Dit verg min water en geen kunsmis nie.
Wenk
Sodat die sagte plante nie later inmekaarsak nie, moet jy korrels soos gars of hawer in die bedding saai.
Oes
Die peulgewasse word van onder na bo ryp. Sodra die dop bruin word en die korrels hard is, kan jy begin oes. Aangesien nie alle vrugte op dieselfde tyd ryp is nie, vind die oes oor 'n langer tydperk plaas.
