Die gewone sering (Syringa vulgaris) word al honderde jare in Sentraal-Europese tuine verbou. Die intens geurige struik kon in beide plaas- en kloostertuine gevind word – en is in die Middeleeue in natuurlike medisyne gebruik. Vandag word die plant egter as effens giftig beskou, selfs al lyk dit of die resepte vir seringblomme en lilabessies 'n ander taal praat.
Is lila eetbaar?
Die gewone sering (Syringa vulgaris) word as effens giftig beskou omdat alle dele van die plant, veral bas, blare en bessies, die glikosiedspuitstof bevat. Daar is 'n risiko van verwarring met die eetbare swart vlierbessie (Sambucus nigra), waarvan die blomme en bessies in resepte gebruik word.
Versigtig, giftig
Alle dele van die seringplant, maar veral die bas, blare en bessies, bevat die glikosied-siringin, wat net in ware sering (Latyns Syringa) voorkom. Die stof word as effens giftig beskou, wat jy moet oplet wanneer jy 'n blom probeer: Al ruik dit verleidelik soet, smaak dit baie bitter. Soos so dikwels in die natuur is hierdie smaak 'n aanduiding van die verdraagsaamheid van 'n plant vir die menslike of dierlike organisme. As gevolg van die lae giftige hoeveelhede, sal jy baie giftige plantdele moet inneem om simptome van vergiftiging soos krampe, braking of diarree te ly. Dit is egter nie raadsaam om dit te verbruik nie omdat veral sensitiewe mense, kinders en klein troeteldiere baie vinnig reageer.
Eetbare “lila” – wees versigtig, gevaar vir verwarring
Maar as lila giftig is, hoekom is daar so baie resepte wat hoofsaaklik blomme en bessies gebruik? Die oplossing vir die legkaart is baie eenvoudig: In sommige streke van Duitsland (veral in Noord-Duitsland!) word nie net na die regte sering as sodanig verwys nie, maar ook na die swart vlierbessie (Sambucus nigra). Gevolglik is dit sy blomme en bessies wat tot stroop en sap verwerk word – en dit is bewys dat dit eintlik kan help teen koors, in teenstelling met egte sering. Moet jou dus nie laat mislei nie en gebruik liewer die vlierbos se blomme en vrugte vir tee, aftreksels en vir die maak van sap.
Seringbloeiselstroop
Hierdie “seringbloeisel”-stroop smaak besonder lekker in kruietee, in vonkelwater of in vonkelwyn:
Bestanddele
- 15 tot 20 vlierblomskerms
- twee kilogram suiker
- twee liter water
- die sap van 'n uitgedrukte suurlemoen
- 50 gram sitroensuur
Hoe om dit te doen
- Skud eers die blomskerms oor 'n kombuishanddoek om vuilheid en klein insekte te verwyder.
- Indien nodig, kan jy ook die blomme kortliks in staande water draai.
- Dreineer hulle en verwyder die blomstingels.
- Kook die suiker saam met die water totdat dit opgelos is.
- Gooi die blomme, suurlemoensap en sitroensuur in 'n bak.
- Gooi die warm suikeroplossing oor die mengsel.
- Laat dit afkoel en plaas die bedekte bak op 'n donker en koel plek vir drie tot vier dae.
- Strek die stroop deur 'n fyn sif of lappie en kook dit weer.
- Bottel die voltooide stroop.
Wenk
Die buddleia (Buddleja), wat nie aan die regte lila verwant is nie, word ook as effens giftig beskou.
