Wilde knoffel word nie oral in Sentraal-Europa in dieselfde mate in die natuur aangetref nie. In sommige gebiede vorm dit egter digte matte in skaduryke bladwisselende woude, waaruit dit ook geoes kan word vir gebruik in die kombuis indien duidelik geïdentifiseer.
Watter soorte wildeknoffel is daar en hoe verskil dit?
Wildeknoffel (Allium ursinum), ook bekend as wildeknoffel, wildeknoffel, ransel, hekseui of knoffelspinasie, is 'n amaryllisplant wat in skaduryke bladwisselende woude in Sentraal-Europa voorkom. Dit is geskik vir die kombuis en moet onderskei word van giftige plante soos lelie van die vallei, herfskrokus, gevlekte Aaron se staf of witwortelspesies.
Wildeknoffel as 'n wilde weergawe van knoffel vir die kombuis
Die wildeknoffel (Allium ursinum) behoort aan die subfamilie Allioideae binne die amaryllisfamilie. Die bevolkings wat in verskeie gebiede van Sentraal-Europa tussen suidelike Skandinawië en die Alpe aangetref word, behoort basies aan dieselfde plantspesie, maar daar word soms streeks na verwys met die volgende name:
- Wilde Knoffel
- Bosknoffel
- Ränsel
- Heksui
- Knoffelspinasie
In teenstelling met baie ander soorte preie, verdra wilde knoffel nie net klam grond nie, dit benodig ook humusryke en konsekwent effens klam grond om goed op een plek te kan voortplant. Aangesien die wilde knoffelblare oor die somer toenemend intenser smaak en heeltemal afsterf in die herfs wanneer die plant in die grond teruggetrek word, word die plant gewoonlik net seisoenaal in die lente gebruik vir vars verbruik of vir geurmiddels in die kombuis.
Die onderskeid tussen wildeknoffel en giftige plantspesies
Die wilde knoffel self is nie giftig nie, selfs as dit rou geëet word, alhoewel dit soms verwar word met giftige plantspesies deur onervare versamelaars met giftige plantspesies in soortgelyke woudliggings of in die middel van 'n wildeknoffelbevolking, met tragiese gevolge. Die volgende spesies kan 'n gevaar inhou:
- Lelie van die vallei
- Herfskrokus
- Gevlekte Rod van Aaron
- Witwortelspesie
Behalwe vir die effens verskillende blaarvorms, kan die onderskeid net met sekerheid met 'n reuktoets getref word. Om dit te doen, vryf 'n blaar tussen jou vingers om die intense knoffelagtige reuk van wilde knoffel te ruik. Tussen toetse met verskillende blare moet jy jou hande was met die water wat jy saamgebring het om enige gevaar van die veronderstelde knoffelreuk van die volgende monster te vermy.
Verskillende maniere om wildeknoffel te verwerk
Jy kan wilde knoffel gebruik nie net as 'n wilde weergawe van knoffel om geregte te geur nie. Veral kort voordat die kenmerkende wildeknoffelblomme blom, is dit die moeite werd om 'n wandeling in die bos te maak om 'n kappertjieagtige gereg voor te berei deur die knoppe in te steek.
Wenke en truuks
Die wildeknoffelplante wat in potte in winkels verkoop word, behoort gewoonlik aan dieselfde plantsoort wat in die woud gevind kan word. Wilde knoffelplante uit die kweekhuis het egter 'n laer risiko van kontaminasie met jakkalslintwurmpatogene wanneer dit rou verteer word.
