Borage het die volgende oortuigende voordeel: Sodra dit in die tuin geplant is, groei dit elke jaar opnuut omdat dit daarvan hou om self te saai. Maar kan jy hierdie kruie sonder bekommernis geniet?
Is boragie giftig?
Borage bevat pirrolizidienalkaloïede, wat in hoë dosisse giftig en skadelik vir die lewer kan wees. Af en toe verbruik van borrie in moderering is egter veilig. Swanger vroue, vroue wat borsvoed en klein kinders moet egter borage vermy.
Borage – 'n eetbare kruie
Borage is een van die minder bekende kulinêre kruie. Dit word gekenmerk deur 'n smaak soortgelyk aan komkommer. Dit word onder andere dikwels vir die volgende geregte gebruik:
- ‘Groensous’ en ander kruiesouse
- komkommerslaai
- Soppe
- Sampioengeregte
- Koolgeregte
Pasop vir die alkaloïede
Maar wees versigtig: Hoewel boragie eetbaar is, bevat dit sogenaamde pyrrolizidine-alkaloïede, soortgelyk aan ander roofsugtige blaarplante soos smeerwortel en adderkop. Hierdie alkaloïede is giftig in oormatige dosisse of het 'n skadelike effek op die lewer. Daar word ook gesê dat hulle kankerverwekkend is.
Die alkaloïede kom hoofsaaklik in die stingels, blare en blomme van boragie voor. Hulle dien as beskerming teen roofdiere. Hierdie stof word nie in die sade gevind nie. Daarom is borrie-olie nie gevaarlik nie.
Dit hang af van die dosis
Die bekende gesegde 'Die dosis maak die gif.' is ook hier van toepassing. Borage moet spaarsamig gebruik word. Moet onder geen omstandighede gedroogde borage in groot hoeveelhede byvoeg nie, byvoorbeeld by smoothies, souse, ens. Versap word ook nie aanbeveel nie. Selfs wanneer jy kook, word die alkaloïede nie vernietig nie.
Moenie paniekerig raak nie. Die af en toe verbruik van borrie is skadeloos. Hierdie kruie is uiters gesond in matigheid. Die vitamiene, slym en omega-3-vetsure wat dit bevat dra daartoe by.
Wenke en truuks
Veral klein kinders, swanger vroue en borsvoedende vroue moet versigtig wees en borage vermy!
