Oregano is 'n sterk groeiende en heerlik geurige kruie wat 'n onmisbare deel van ons kombuis geword het. Oes die origanum verkieslik gedurende of kort ná die blomtyd, wat van Junie tot Augustus duur. Op hierdie stadium kan jy die origanum tot ongeveer 'n hand se breedte bokant die grond terugsny. Om die volle aroma te bewaar, beveel ons aan om die origanum vinnig te verwerk.
Hoe om origanum te gebruik en te verwerk?
Oregano kan vars of gedroog in 'n verskeidenheid geregte gebruik word, veral Mediterreense kookkuns. Vir verwerking kan die blare en blomme geoes word, vars, gevries of gedroog gebruik word. Gedroogde origanum het 'n meer intense aroma as vars.
Die tipiese aroma
Oregano bevat talle essensiële olies en fenole, wat verantwoordelik is vir die kruie se sterk, pittige smaak. Daar word ook gesê dat hulle antibakteriese effekte het, wat origanum 'n waardevolle medisinale kruie maak.
Oregano – die speserye van die suide
Die sterk aroma van origanum harmoniseer perfek met alle kruie en speserye wat in Mediterreense kookkuns gebruik word. Dost, soos origanum ook genoem word, is die pizza-geurmiddel by uitstek. Oregano gee baie suidelike geregte soos tamatiesous of mussaka hul kenmerkende geur. Dit pas egter nie net goed by somergeregte nie, maar voeg ook 'n interessante aanraking by 'n stewige aartappelbredie.
Deur die somer kan jy hierdie disse met varsgeplukte origanumblare en -blomme geur. Voeg die kruie by die skottelgoed ten minste vyftien minute voor die einde van die kooktyd.
Verwerking van vars origanum
Vars-geoesde origanum smaak 'n bietjie sagter as gedroogde en roep 'n aangename noot in geregte op. Die aromatiese, eetbare blomme maak 'n lieflike versiering vir suidelike geregte. Hulle kan veilig verteer word.
bergbaarheid
Jy kan vars gesnyde origanum vir 'n paar dae in 'n plastiekhouer of 'n kosbêresak in die yskas bêre. Soos baie ander kruie, kan origanum gevries word.
Droog origanum
Oregano is een van die min kruie waarvan die aroma versterk wanneer dit gedroog word. Die beste tyd om origanum op hierdie manier te verwerk, is tydens of kort na blom, aangesien die smaak dan die intensste is.
Die hele takke van die kruie word altyd gedroog, losweg saamgebind en oorhoofs gehang. Verwyder dan die blare en blomme van die stingels en bêre die origanum in dig verseëlde houers op 'n donker plek.
Wenke en truuks
Oregano is 'n uitstekende middel vir koue verligting. 'n Tee-aftreksel of 'n bad met Dost het 'n ekspektorerende effek, bevorder ekspektorasie en verlig lastige hoes.
