Die groei van swamme is reeds gedeeltelik deur navorsers nagevors. Nietemin kan tot dusver slegs relatief min soorte sampioene spesifiek in 'n mens se eie tuin of kelder gekweek word.
Is dit moontlik om porcini-sampioene te kweek?
Om porcini-sampioene te kweek is uiters moeilik omdat hulle as mikorisa-swamme groei in simbiose met die wortels van spar- of eikebome. Suksesvolle porcini-sampioenverbouing vereis optimale toestande in die bosperseel en kan lank duur totdat 'n sampioenmiselium vorm.
Kweek en oes jou eie eetbare sampioene
Spesialhandelaars bied verskeie volledige pakke en spoorstelle (€37,00 op Amazon) aan waarmee selfs beginners eetbare sampioene relatief maklik in hul eie tuin of in 'n geskikte kelder kan kweek. Byvoorbeeld, die volgende variëteite kan reeds redelik maklik gepropageer word:
- Wit sampioene
- Bruinsampioene
- Oestersampioene
- Lemmetjiesampioene
- Shiitake
- Koninklike sampioene
- Oestersampioene
- Browncaps
Afhangende van die soorte sampioene wat gekies word, kan hulle in tuingrond of op 'n spesiale ondergrond soos strooi of klappervesel gekweek word. Sommige sampioenspesies, soos oestersampioene en lemmetjiesampioene, groei daarenteen optimaal op dooie hout soos omgevalle boomstamme weens hul behoeftes.
Problee met die kweek van porcini-sampioene
Die verbouing van porcini-sampioene het wetenskaplikes regoor die wêreld lank gefassineer. Porcini-sampioene is immers een van die mees gesogte vondste deur sampioenplukkers, veral in Europa, aangesien dit selfs soos 'n schnitzel as 'n vegetariese vleisplaasvervanger gepaneer en gebraai kan word. Dit was egter nog nie moontlik om porcini-sampioene suksesvol in kommersiële verbouing te teel nie. Die faktore wat belangrik is vir die groei van porcini-sampioene kan egter beïnvloed word.
Die groeifaktore van mikorisale swamme
Mikorrisaswamme is alle soorte swamme wat tydens hul groei simbiose met die wortels van sekere boomspesies betree. Aangesien swamme self geen chlorofil het nie en nie die groei-energie wat hulle benodig deur fotosintese kan verkry nie, benodig hulle ander tipes energievoorsiening. Boletus en 'n paar ander mikorisa-sampioene soos kantarelle trek hul lewensenergie uit die wortels van bome en bevorder terselfdertyd hul opname van water en voedingstowwe. Dit skep 'n verhouding wat voordelig blyk te wees vir almal wat betrokke is.
Skep toestande vir porcini-sampioene
Boletus-sampioene groei hoofsaaklik in bosgebiede met spar- en eikebome. As jy so’n boseiendom besit, kan jy’n oop en ligte bosvloer verseker deur varings en struike uit te dun en af te sny. Oorskiet van porcini-sampioene kan hierop geplaas word, wat dikwels groter hoeveelhede swamspore bevat as dit nie gewas is nie. Hierdie prosedure kan soms lei tot suksesvolle kolonisasie van porcini-sampioene. Neem asseblief kennis dat die liggingsvereistes van porcini-sampioene hoog is en dit kan lank neem vir 'n sterk sampioenmiselium om ondergronds te vorm.
Wenke en truuks
Selfs al behels die kweek van porcini-sampioene steeds groot probleme, moet liefhebbers van die heerlike sampioene ook troos. In ons moderne en georganiseerde tyd is dit immers ook interessant as sommige dinge nog nie onbeperk en beskikbaar is om te bestel nie. Elke porcini-sampioen wat jy as sampioenplukker in die woud kan kry, smaak nog lekkerder.
