Dis nie meer 'n geheim onder oorlewingsaanhangers en selfonderhoudende mense nie: katsterte is eetbaar – en ook nogal voedsaam. Jy kan in hierdie artikel uitvind hoe die plante inheems aan vleilande geoes en voorberei kan word.
Kan jy katsterte eet?
Bies is eetbaar en voedsaam: beide die risome, jong lote, bloeiwyses en stuifmeel kan rou of gaar geëet word. Gee aandag aan plaaslike bewaringswette en waterkwaliteit wanneer jy oes.
Watter dele van die katstertplant is eetbaar?
Alle plantdele van die katstert kan beide rou en gaar geëet word. Die risoom, die ondergrondse lote waarop die wortels groei, verskaf 'n besonder groot hoeveelheid energie. Dit bevat 'n besonder hoë hoeveelheid stysel en proteïene. Die jong lote, bloeiwyses en stuifmeel is ook eetbaar.
Hoe om katsterte voor te berei?
Bolrush kan beiderou en gaar voorberei word. Soortgelyk aan aartappels word die risome sag wanneer dit in water gekook word en die smaak is vergelykbaar met bamboeslote. Hulle moet geskil word voor gebruik. Hulle kan ook gebruik word om sop en souse te verdik. As die risome gedroog en tot meel gemaal word, kan dit ook vir broodbak gebruik word. Die vars, nog groen lote kan soos aspersies in die pan gebraai word. Maar hulle werk ook goed in sop. Die bloeiwyses is ook geskik as roerbraaigroente.’n Soetstroop kan ook daarvan gemaak word. Die sade word ook gebruik om olie te produseer, wat bekend is vir sy hemostatiese en ontsmettingseffekte.
Wanneer kan katsterte geoes word?
Die wortelstokke van die katstert kan regdeur die jaar geoes word. Die risome bevat 'n besonder groot hoeveelheid voedingstowwe in die kouer wintermaande; in die somer vloei die voedingstowwe in die groei van die plant in. Lente is die beste vir die oes van die jong lote. Die manlike bloeiwyses kan ook in die lente geoes word. In die somer oes jy hoofsaaklik die stuifmeel, wat 'n bietjie moeisaam en tydrowend is.
Waaraan moet jy aandag gee wanneer jy oes?
Voordat jy katsterte oes, moet jy plaaslikenatuurbewaringswettenagaan. Omdat sommige katstertspesies beskerm word en nie geoes kan word nie. Al word dit toegelaat, moet jy net soveel oes as wat jy wil eet en genoeg van die plant los sodat dit weer kan groei. Neem ook kennis dat katstert dikwels vir afvalwaterbehandeling gebruik word. Hulle is veral goed om besoedeling uit die water te filter en in die wortels te stoor. Jy moet dus die waterkwaliteit nagaan voordat jy oes en moenie katsterte stroomaf van stede of industriële gebiede oes nie.
Wenk
Kasterte as kos vir knaagdiere
Bies is nie net eetbaar vir mense nie, dit is ook 'n interessante bron van voedsel vir nutria, klein knaagdiere ook bekend as beverrotte. Nutria word geblameer vir die afname van katsterte in sommige gebiede van Duitsland.
