Eiervrug in fynproewersgeh alte kom met die skil op die tafel. Water speel 'n belangrike rol in voorbereiding. Die pulp word met sout gedreineer voordat dit in die oond, in die pan of op die rooster voorberei word. Só tower jy heerlike eiervrugte op sonder 'n bitter nasmaak.
Moet jy eiervrug natmaak voordat jy kook?
Dit is nie absoluut nodig om eiervrugte nat te maak voordat dit gekook word nie. In plaas daarvan word dit aanbeveel om die eiervrug te sout en dit vir 30 minute te laat sit om oortollige water en bitter stowwe te verwyder. Dan moet jy die eiervrugstukke droog klop.
Berei en sny eiervrug
Jy moet vermy om 'n stewige hap in 'n rou eiervrug te neem. Soos aartappels en ander vrugte van die nastergalfamilie, is eiervrugte nie geskik vir rou verbruik nie. Die eksotiese vrugte is te goed om te skil omdat waardevolle vitamiene en minerale verlore gaan. Hoe om 'n eiervrug behoorlik voor te berei:
- Maak die hele vrugte skoon onder lopende water
- Sny die oneetbare kopkant met die stam en blaarbasis af
- Jy kan kies om die teenoorgestelde kant te sny of nie
Sny nou die eiervrug in vingerdik skywe. Alternatiewelik, plaas die vrugte vertikaal op die voorheen gesnyde oppervlak. Nou kan die vrugte gehalveer word of in lang skywe gesny word. As jy happiegrootte stukke wil hê, kan jy die skywe vasplak of in blokkies sny.
Sout en dreineer eiervrug - Hoe om dit reg te doen
Met sout kan jy die eiervrug perfek voorberei as 'n kulinêre genot in die oond, in die pan of op die rooster. Sout verwyder oortollige water uit die pulp. Die bitter nasmaak verdwyn gelukkig en die pulp absorbeer later minder vet. Volg hierdie stappe om dit reg te doen:
- Gooi die gesnyde eiervrug in 'n vergiettes
- Hang 'n sif in 'n pot
- Sout met jodiumsout of seesout
- Meng alles goed
- Laat dit vir 30 minute trek
- Gooi die versamelde vloeistof uit
- Dek die tafel met kombuispapier
- Plaas die stukkies vrugte op die kombuispapier
- Droog af met 'n skoon lap
Nou is die eiervrug gereed vir verdere verwerking. Wanneer dit gebak, diepbraai of rooster, bly die vleis aanloklik bros en word dit nie sop en sag nie.
Sout is onnodig voor kook
Om die vrugtestukke te sout is nie nodig as jy eiervrug in water kook nie. Hierdie tussenstap in die voorbereiding is ook nie nodig as jy die eiervrugte met ander bestanddele, byvoorbeeld as ratatouille of bredie, kombineer nie. 'n Heerlike eiervrugpot met kaasgratin kan ook veilig klaarkom sonder om met sout te ontwater.
Wenk
Dit klink soos tuinier se Latyn en tog het dit baie betekenis. Deur tuisgekweekte eiervrugte met brandnetelmis te bemes, gee jy die vrugte meer aroma en smaak.
