Die ideale tyd vir die oes van berksap is tussen Maart en vroeg in Mei. Die oestydperk strek dikwels oor een tot twee weke. Sodra die blaarknoppe swel, vloei daar byna geen sap van die wortels deur die stam nie.
Hoe om berksap te oes?
Berksap kan van Maart tot vroeg in Mei geoes word deur in die stam te boor, klein takkies af te sny of sappige blare uit te druk. Die vertakkingsmetode is die sagste opsie en laat toe om klein hoeveelhede berksap te versamel sonder om die boom te beskadig.
Hoe om berksap te oes:
- Drilling: Sap kom uit deur 'n gat in die stam
- Afsny: vars breek op takke laat water vry
- Squeezing: sappige blare stel plantsap vry deur te maal
Drilling
Om snitte van onder af op 'n lae stamhoogte te sny, skep 'n klein basbesering, wat deur die bas en kambium tot in die spinthout loop. Die berkwater kom uit hierdie wond en word in 'n opvanghouer gekanaliseer met 'n strooitjie (€6,00 op Amazon) of 'n stuk hout. Aangesien hierdie variant nie sonder gevaar is nie, moet jy meer sagte maatreëls tref.
Gevare
Met hierdie sogenaamde stammetode loop jy die risiko om skade aan die boom te veroorsaak. As die boom 'n oormatige hoeveelheid vloeistof verloor, het dit nie meer genoeg energie vir die ontwikkeling van die blare en blomme nie. Gesonde en stewige bome verdra gewoonlik die metode sonder enige probleme, solank dit nie elke jaar in 'n ry op dieselfde stam uitgevoer word nie.
Verdere gevare ontstaan as gevolg van die penetrasie van swamme of insekte in die wond. Die sap wat ontsnap, spoel potensiële patogene en plae uit. As die wonde met kurke of hars toegemaak word, kan hierdie skoonmaak nie plaasvind nie, wat lei tot houtvrot.
Tee off
Die vertakkingsmetode is die veiligste manier om klein hoeveelhede berksap te oes. Takbreuke kom in die natuur voor as gevolg van wilde diere en natuurlike gebeurtenisse en veroorsaak gewoonlik nie veel skade nie. Sny’n tak van 0,5 sentimeter in deursnee sodat jy die punt in’n bottel kan steek. Bind die houer styf vas en wag vir die vloei van sap om te bedaar. Die berksap hou vir 'n paar dae in die yskas.
Squeezing
Hierdie variant beklee 'n spesiale posisie omdat dit nie gebruik word om die werklike berkwater te verkry nie. Die sap verskil in kleur en smaak. As jy die sappige blare versamel, druk dit dan en filtreer plantdele uit, jy sal 'n groenerige tot gelerige vloeistof kry. Die berksap smaak bitter as gevolg van die tanniene wat dit bevat.
