Kweepers is een van die oudste vrugtegewasse in ons streke. Hulle is reeds in die agtste eeu op skrif genoem. Hildegard von Bingen, die beroemde geneser en mistikus van die Middeleeue, wys verskeie kere in haar geskrifte op die positiewe aspekte en genesende effekte van kweper. Appelkwepers beleef tans 'n renaissance. Maar watter variëteite is besonder lekker?
Watter appelkwepervariëteite is besonder lekker?
Gewilde appelkwepervariëteite is Konstantinopel, Leskovac-reuse-kweeper, Cydonia-appelkweeper en Kampioen-appelkweeper. Hulle word gekenmerk deur hul harde, aromatiese pulp, verskillende vruggroottes en -vorms, en weerstand teen ryp.
Hoe herken ek 'n appelkweeper?
Hierdie kweper het 'n geronde, gewoonlik swaar gevorde vorm. Die vleis is taamlik hard en droog, maar meer aromaties as dié van die peerkwepervariëteite.
Die mees algemene variëteite
- Konstantinopler: Baie ou variëteit van kweper, wat waarskynlik uit die Kaukasus-streek kom en al eeue lank in Duitsland verbou word. Dit groei medium sterk en regop. Die yl vertakte kroon is wyd en verspreid, wat voordelig is vir die rypwording van die vrugte. Die vleis is wit tot gelerig van kleur.
- Reuse kweper van Leskovac: Hierdie variëteit dra besonder groot vrugte. Die goudgeel dop is bedek met 'n baie fyn fuzz. Die aromatiese, wit vleis behou sy pragtige kleur selfs wanneer dit gaar is. Hierdie appelkweeper is uiters bestand teen ryp. Die boom groei regop en moet gereeld gesnoei word. Die Leskovac reuse kweper dra effens vroeër as ander variëteite, sy vrugte is reeds in die middel van Oktober ryp.
- Cydonia-appelkweeper: Dit dra medium tot groot vrugte wat baie interessant lyk weens hul onreëlmatige vorm. Alhoewel dit 'n appelkweper is, lyk hulle soms visueel soos peerkwepers. Hulle het 'n swaar vilt. Die vleis is geelwit en smaak uiters aromaties en effens suur wanneer dit gekook word.
- Kampioen Appelkweeper: Hierdie variëteit is omstreeks 1875 in New York geteel. Alhoewel dit 'n appelkweeper is met die tipies ferm vleis, is die vrugte peervormig. Die dop is dun en net effens vervilt. Die aroma is baie fyn en keurig.
'n Kulinêre genot
Die uiters harde vleis van die appelkweeper is ongeskik vir rou verbruik. Eers na gaarmaak en verwerking tot jellie, sap, puree of spiritualieë ontwikkel die unieke aroma.
Wenk
Al wil jy nie die vrugte gebruik nie, maak kweperbome 'n geurige tuinversiering. Aangesien hulle baie robuust is en min sorg verg, is hulle ideaal vir enigiemand wat aantreklike tuinbome waardeer wat min onderhoud verg.
