Aangesien oestersampioene – soos alle sampioene – baie water bevat, reageer dit sensitief op lig, hitte en druk en hou dus nie lank nie. Behoorlike berging in die yskas, asook bewaringsmetodes soos droog en vries, kan raklewe aansienlik verbeter.
Hoe lank hou oestersampioene?
Oestersampioene kan vir tot 4 dae in die yskas gestoor word, in die vrieskas vir tot 6 maande en vir ten minste 1 jaar gedroog word. Vars sampioene moet in 'n skoon lap toegedraai word en in die groentelaai gebêre word, terwyl bevrore sampioene flitsgevries moet word.
Raklewe van vars oestersampioene in die yskas
As jy die oestersampioene in die supermark gekoop het, verwyder dadelik die plastiekverpakking wanneer jy by die huis kom. Dit verhoed die uitruil van lug en verseker dat die sampioene “sweet” - met die gevolg dat skimmel binne 'n baie kort tydjie vorm. Draai eerder die sampioene toe in’n skoon, droë lap en sit dit in die groentekompartement van die yskas. Moenie dit vooraf skoonmaak of sny nie, maar doen hierdie werk net onmiddellik voor voorbereiding. As u op hierdie manier gestoor word, hou die smaaklike sampioene tot vier dae. As jy egter die yskas buite los, moet jy oestersampioene binne 'n dag verwerk.
Laat oestersampioene langer hou deur te vries
Oestersampioene kan ook baie goed gevries word en sal tot ses maande lank in die vrieskas (nie in die vrieskas van die yskas nie!) hou by temperature van minstens minus 18 °C. Dit is die beste manier om eetbare sampioene te vries:
- Maak die oestersampioene versigtig skoon met 'n kwas en 'n kombuispapier.
- Moenie die sampioene was nie, selfs nie kort onder lopende water nie!
- Sny drukmerke en ander beskadigde areas uit.
- Sny die sampioene in happiegrootte stukke.
- Moenie oestersampioene blansjeer voordat dit gevries word nie!
- Skokvries rou, voorbereide oestersampioene in 'n voorafverkoelde vrieskas.
Gedroogde oestersampioene het 'n besonder lang raklewe
Gedroogde oestersampioene, aan die ander kant, kan vir ten minste 'n jaar gehou word en, in teenstelling met vars of bevrore sampioene, kry selfs aroma. Die sampioene moet die beste in 'n dehidrator gedroog word, maar 'n standaard oond is ook baie geskik.
- Maak oestersampioene skoon en sny in dun skywe.
- Moenie sampioene was wat bedoel is om te droog nie, selfs nie kort nie!
- Voorverhit oond tot 50 tot 'n maksimum van 70 °C.
- Lê die sampioene losweg op 'n skinkbord met bakpapier.
- Sit die skinkbord in die oond.
- Klamp 'n houtlepel of iets soortgelyks tussen die deur en die oond vas sodat 'n klein gaping oop bly.
- Droog sampioene vir etlike ure.
Wenk
Voordat die gedroogde sampioene verpak word, maak seker dat hulle eintlik absoluut geen vog bevat nie. Anders sal hulle baie vinnig vorm en kan nie meer gebruik word nie.
