teaser: Sedert die 1980's moes die langverwagte amandeloes al meer aan die wêreldwye ekonomiese moondhede uit Suidoos-Asië onderwerp. Nietemin weet boere op Mallorca hoe om hul skatte winsgewend te gebruik.
Hoe werk die amandeloes in Mallorca?
Die amandeloes in Mallorca begin in September, wanneer stropers die vrugte van die bome met ysterstawe skud. Nadat die amandels versamel en in katoensakke vervoer is, word dit meganies van takke en blare geskei, geskil en verpak.
Tradisionele amandeloes
Nadat die amandels in Junie begin ryp word, het boere oorspronklik uitgesien na die herfs-oes. Die manjifieke blom van die amandelboom het beteken dat 'n oorvloedige oes verwag kon word.
Aan die begin van die herfsmaand September is die amandelvrugte van die bome geskud. Hulle is met die ondersteuning van baie hardwerkende hande voorgelees. Uiteindelik gaan hulle na toepaslike fabrieke om skoongemaak en gekraak te word.
Vandag is hierdie prosesse geïntegreer in groot industriële prosesse.
Komplekse prosesse
Op sonnige dae in September is breë veiligheidsnette onder die amandelbome uitgesprei. Stropers skud die amandels van die boom af met behulp van ysterstawe. Baie verdorde takke en ou blare val ook af. In die volgende stap word die manjifieke oes in katoensakke gestort en vir verdere verwerking vervoer.
Takke en takkies word per masjien van die amandelvrugte geskei. Hulle word dan versigtig geskil en verpak. In sommige gebiede word selfs oeswerkers nou deur masjiene vervang. Aangesien die huurgeld vir elektriese boomskudders (€67,00 op Amazon) egter baie hoog is, is daar dikwels geen winsgewende wins vir die boere nie.
Kompromieë op vier bene
Om hierdie rede word die amandels nie in lae-opbrengs oesjare geoes nie. Op hierdie manier val hulle alleen van die boom af en dien as voedsel vir varke. Op Mallorca het hierdie dierspesies mettertyd aangepas om die harde amandeldop te kraak.
Swak oeste kom egter al hoe meer voor, wat die gevolg is van amandelbome wat nie versorg word nie. As hulle nie jaarliks gesnoei word nie, sal hierdie bome na net 3 tot 4 jaar vrek.
Hierdie verval laat reeds duidelike spore op Mallorca:
- Sedert die begin van 2000 het die bewerkte oppervlakte van 30 000 hektaar tot 15 000 gehalveer.
- Gourmet-sjefs waardeer egter hierdie lekkernye van suiwer amandels.
- Suiwer amandels word dikwels met ander bestanddele gestrek.
Wenke en truuks
Op Mallorca is daar nog 'n paar suiwer amandelprodukte. Dit is beskikbaar by die Palma organiese mark. Die Sondagmark in Santa María bied ook hierdie natuurlike, kwaliteit items.
