Peach Cardinal is 'n klassieke Franse kookkuns: geposjeerde perskes met framboosous. Jy sal mal wees oor hierdie resep! Terloops: Daar is nog 'n baie ou, geelvleis perskevariëteit met hierdie naam, wat nou baie skaars is om te vind.
Wat is Peach Cardinal?
Peach Cardinal is 'n klassieke Franse nagereg gemaak met geposjeerde perskes bedien met framboosous en geklopte room. Die perskes word in vanieljesuikerwater gaargemaak en met soet framboosmoes en room oorgetrek.'n Variant is perske Melba met vanieljeroomys.
Ou, amper vergete perskevariëteit
Perskebome van die "Cardinal" -variëteit word selde in enige boomkwekery of selfs in 'n tuinsentrum aangebied. Dit is 'n perske wat aan die einde van Augustus / begin September ryp word en 'n donkerrooi skil en geel tot rooi vleis het. Die vrugte is mediumgrootte en word beskryf as baie sappig en soet. Soos alle geelvleisperskes, is die Kardinaalperske redelik sensitief vir ryp en ander ongunstige weer- en grondtoestande, en daarom floreer dit die beste in warm streke. Die oorsprong van hierdie perske is in die VSA.
Perskekardinaal: Heerlike perskenagereg
Dis moeilik om Franse kookkuns voor te stel sonder hierdie klassieke nagereg: perskes met framboosmoes.’n Variasie van hierdie nagereg is Peach Melba, wat ook saam met smelt-in-die-mond vanieljeroomys kom. En hier is die resep:
- Neem vier groot en ferm perskes.
- Sny elkeen in die helfte en verwyder die kern.
- Kook water in 'n groot pot en los 200 gram suiker daarin op.
- Laat die suikerwater vir drie minute kook.
- Kraap die pulp van 'n vanieljeboontjie uit.
- Verminder die hitte.
- Voeg die perskehelftes en vanielje by die suikerwater.
- Laat die perskes op die laagste hitte prut vir sowat 15 minute.
- Druk intussen 250 gram frambose deur 'n sif.
Meng 'n eetlepel elk poeiersuiker en framboosspiritus (framboosap vir kinders).
- Klits 125 milliliter geklopte room met 'n pakkie vanieljesuiker tot styf.
- Rangskik die al dente-geposjeerde perskehelftes op 'n nageregbord met framboosmoes en geklopte room. Die nagereg smaak nog beter as jy 'n eetlepel suiker en vanielje-ekstrak in plaas van vanieljesuiker byvoeg
- Dit gee die room 'n fyner vanieljegeur as die kunsmatige geur van die vanieljesuiker.
Wenke en truuks
Bedien Peach Cardinal met vanielje- of sjokoladeroomys. As jy van iets 'n bietjie meer ongewoon hou, smaak mokka-roomys ook baie goed. Die hele ding kan afgerond word met 'n klein skeut eiernok oor die room.
