Linda, Laura en Sieglinde is van die bekendste aartappelvariëteite. Maar selfs oënskynlik ongewone name soos Blue Swede en Bamberger Hörnchen steek heerlike aartappels weg. Het jy al ooit van granola gehoor?
Watter tipe aartappels moet jy ken?
Algemene aartappelvariëteite is Sieglinde, Linda en Laura, wat wasagtig tot oorwegend wasagtig gebruik word. Melerige variëteite soos Adretta, Freya en Augusta is geskik vir purees, sop en aartappelpannekoek. Eksotiese variëteite soos Blauer Swede en Vitelotte bied 'n verskeidenheid smake.
Granola is 'n medium-vroeë, oorwegend wasagtige aartappel met geel vleis. Dit is as Aartappel van die Jaar 2014 aangewys.
Aartappelverskeidenheid
Met meer as 5 000 soorte aartappels is dit nie maklik om te kies nie. Daar is aartappels met rooi en geel skil, soms langwerpig, soms rond of ovaal. Die blou aartappels lyk regtig eksoties, soos die Blou Sweed.
Die verskeidenheid geure in aartappels is selfs groter. Hier kan jy kies tussen fyn pittige of sterk pittige, spek, neuterig, soet, romerig, botteragtig en selfs met 'n sweempie marsepein.
Die kooktipes
Nie elke aartappel is geskik vir gebraaide aartappels nie. Terwyl Nicola en Selma maklik is om te sny nadat hulle gekook is, sal die meelagtige Adretta in die pan uitmekaar val. Weens hul verskillende kook- en verwerkingseienskappe word die knolle in drie kooktipes verdeel: wasagtige, oorwegend wasagtige en meelagtige aartappels.
Kookaartappels soos die Sieglinde-, Cilena- en Vitelotte-variëteite bevat min stysel. Hulle is klam selfs nadat hulle gekook is, behou hul stewige konsekwentheid en is maklik om te sny. Hulle kan gebruik word om slaaie, gebraaide aartappels, patats en gratins voor te berei.
Agria, Solana, Quarta en Granola is van die oorwegend wasagtige aartappels. Hul skulpe kraak maklik wanneer dit gaar is. Hulle is die ideale gekookte, gekookte en gebraaide aartappels.
Meelagtige variëteite het 'n hoë styselinhoud. Hulle smaak droog, hul skulpe bars wanneer dit gaar is en hulle val amper vanself uitmekaar. Hulle is ideaal vir mash en puree. Heerlike kapokaartappels, sop, kluitjies en aartappelpannekoek word van Adretta, Freya en Augusta voorberei. Ook ideaal as 'n gebakte aartappel.
Nog meer verskille
'n Belangrike onderskeidende kenmerk is die mate van rypheid van die aartappels. Hulle word verdeel in baie vroeë en vroeë aartappels, medium vroeë en laat en baie laat variëteite. Vroeë variëteite word vanaf Junie geoes, middel-vroeë van Augustus en laat tot einde Oktober.
Daar word ook onderskei tussen tafelaartappels en kommersiële aartappels. Terwyl sommige al lank op ons spyskaart is, word stysel, alkohol, aartappelmeel en kleefmiddels van kommersiële aartappels verkry.
Rooi, geel of blou – watter aartappel moet dit wees?
Wanneer jy jou tipe aartappel kies, moet jy jou keuse op smaak, gebruik en raklewe baseer. En wanneer jy groei, probeer iets nuuts of herontdek een van die ou variëteite.
Die klassieke aartappels
Die oudste Duitse aartappel in die variëteitslys is die Sieglinde.
- Sieglinde: geel aartappel, lang-ovaal tot lang, geel knolle, delikate pittige smaak, wasagtig, vroeë verskeidenheid, slaai, sout, gekookte en gebraaide aartappels
- Bintje: groot, geel knol, medium-vroeë, baie hoë-opbrengs variëteit, oorwegend wasagtig tot melerig, kapokaartappels, skyfies, aartappel van die jaar 2012
- Pienk dennebolle: verlengde vorm met adhesies, pienk skil, geel vleis, pittige smaak, wasagtig, laat verskeidenheid, slaai, gekookte, gekookte aartappel, aartappel van die jaar 2013
Gewilde aartappelvariëteite
Hoë opbrengste, goeie bergingseienskappe en hul aromatiese smaak het hierdie aartappels die gewildste variëteite gemaak.
- Linda: groot, ovaal, geel aartappel, medium vroeë verskeidenheid, romerige smaak, wasagtig tot oorwegend wasagtig
- Laura: rond tot ovaal, rooi vel, geel vleis, groot, romerig, baie laat verskeidenheid, oorwegend wasagtig
- Agria: ronde, geelvleis aartappel, medium tot groot, melerig met 'n fyn melerige smaak, baie laat verskeidenheid
- Adretta: rond tot ovaal, mediumgrootte knol, okerkleurige skil, geel vleis, medium tot vroeë variëteit, melerige, kelderaartappel
Nuwe aartappels
- Christa: baie vroeë variëteit, ronde, mediumgrootte knol met geel skil en geel vleis, fyn aromaties, oorwegend wasagtig
- Cilena: geel aartappel, wasagtige, slaai en gebraaide aartappel
- Marabel: geel, effens ovaal aartappel, hoofsaaklik wasagtig
- Rosara: rooiskil, baie vroeë aartappel, oorwegend wasagtig
- Margit: geel aartappel, rond tot ovaal, mediumgrootte, fyn meelsmaak
Ouma en Oupa ken hulle nog
Aartappels is sedert die 17de eeu in Duitsland bekend en is aanvanklik as 'n sierplant gekweek weens hul blomme. Die Pruisiese koning Frederik die Grote het onder andere die voordele daarvan erken. Volgens sy bevele moes die boere aartappels in hul lande verbou en die Pruisiese koning het selfs sy soldate laat bewaak.
Baie van die ou aartappelvariëteite is vandag nie meer beskikbaar nie. Die meeste van hulle het nie suksesvol bewys in industriële verbouing of as gevolg van hul vatbaarheid vir siektes nie. Hulle word vandag nog deur entoesiaste en organiese boere gekweek. Jy kan dit by ander tuiniers of oor die internet koop.
- Veld seën: laat aartappel, hoë-opbrengs, ovaal, medium tot groot knol, geelskil, geel vleis, oorwegend wasagtig tot melerig, gesoute, puree en gebakte aartappels
- Highland Burgundy Red: een van die min variëteite met rooi vleis, ronde tot ovaalvormige skil, melerige, medium laat verskeidenheid, gebakte en puree aartappel
- Bamberger croissants: langwerpige vorm, geel tot pienk skil, geel vleis, sterk, effens neuterig in smaak, wasagtig, slaai, baadjie aartappel
Probeer dit
- Blou Sweed: rond tot ovaal, medium tot groot knolle, donkerpers skil, blou vleismet marmering, neuterig, melerig, medium tot laat
- Vitelotte: wasagtige aartappel, effens neuterig, pittige smaak, swart-pers skil, pers gemarmerde vleis, slaai en baadjie aartappel
- La Ratte: langwerpig, geel variëteit, wasagtig, Nuwe aartappel, neutagtige, spek smaak, baadjie, slaai, gebraai, gegratineerde aartappel
- Mayan-skemering: langwerpig-ovaal, geelrooi gevlekte skil, goudgeel vleis, smaak effens soos marsepein, medium vroeë verskeidenheid, fynproewersaartappel
Bêrebare aartappels
Die medium vroeë tot laat variëteite is geskik vir berging. In 'n donker kelder met temperature van 4 – 10 grade sal die aartappels dit veilig deur die winter maak. Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula en die nuwe variëteit Solana Queen Anne word aanbeveel.
Wenke en truuks
Jy kan die "Beskrywende Variëteitslys" van die Federale Plantvariëteitskantoor by www.bundesorenamt.de vind. Dit gee jou 'n oorsig van die aartappelvariëteite wat in Duitsland goedgekeur is, wat tans 210 is.
