Lamslaai is baie gewild vanweë sy aangename, neutagtige aroma. Jy kan dit herken aan sy klein, ronde of effens gepunte blare, wat 'n roset vorm. Raponsie slaai smaak die aromatiesste van Oktober tot Desember, so dit is 'n tipiese winterslaai.
Hoe was jy lamsslaai reg?
Om lamsslaai behoorlik te was, plaas dit in yskoue water in die wasbak, draai dit verskeie kere, plaas dit in 'n vergiettes om te dreineer, en herhaal totdat dit skoon is.
Stap 1: Was lamsslaai
Veldslaai word met die hand in trosse geoes. Veral wanneer dit buite gekweek word, klou grondreste dikwels steeds aan die blaarrosette, wat versigtig afgewas moet word. Dit gebeur altyd voor skoonmaak, want hierdie slaai verloor vinnig sy smaak as dit in water gelaat word.
- Sit yskoue water in die wasbak.
- Sit die lam se blaarslaai in en gooi dit verskeie kere.
- Plaas in 'n vergiettes en laat dreineer.
- Herhaal die proses totdat die slaai heeltemal skoon is.
Stap 2: Maak skaapslaai skoon
Droog die veldslaai in 'n slaaidraaier. Hoe minder water aan die klein blare kleef, hoe makliker is dit om daarna skoon te maak.
Aangesien wortelreste dikwels nog aan die blaarrosette kleef, sal jy 'n skerp kombuismes nodig hê vir hierdie werk:
- Sny die wortels af.
- Die blaarroset moet behou word indien moontlik.
- Pluk enige geel of verlepte blare af.
Rapunzelslaai smaak besonder lekker as jy dit aantrek met 'n vinaigrette wat van neutolies gemaak is, aangesien hierdie olies die intens pittige smaak beklemtoon.
Na aankoop
Lamslaai verlep vinnig, so jy moet dit vinnig gebruik nadat jy dit gekoop het. Draai die blaarslaai losweg in 'n effens klam teedoek toe totdat dit gereed is om te eet en plaas dit in die groentekompartement van die yskas.
Dit sal vir twee tot drie dae op hierdie manier hou. Onthou egter dat wanneer veldslaai gestoor word, gaan die waardevolle bestanddele en aroma vinnig verlore.
Wenk
Lamslaai kan temperature tot minus tien grade Celsius verdra. Tydens die rypfase verval dit in 'n soort slapende skoonheidslaap en groei steeds op warmer dae. As jy winterslaai in jou eie tuin kweek, kan jy in die wintermaande weer en weer tuisgemaakte blaarslaai geniet, in rypvrye tydperke.
