Het jy al ooit voor die supermarkrak gestaan en jouself afgevra wat presies die verskil is tussen normale giers en goue giers? Aangesien die graan in talle variëteite beskikbaar is, is dit geen wonder dat jy vinnig spoor verloor nie. Op hierdie bladsy sal jy egter 'n gedetailleerde antwoord op jou vraag vind.
Wat is die verskil tussen giers en goue giers?
Goudgierst verskil van normale giers in sy gelerige kleur, wat dui op 'n hoë karoteeninhoud, sy ontdopte verwerking en die laer verhouding tanniene, wat dit veilig maak om in groot hoeveelhede te verbruik.
Basiese verskil
Girs is een van die sewe korrels wat 'n belangrike deel tot die wêreld se voedselvoorraad bydra. Die kollektiewe term word in twee subkategorieë verdeel:
- Sorghum, wat die grootkorrelvariëteite insluit
- asook gierst met klein korrels
Die goue giers is 'n spesiale subspesie wat aan die gierst behoort.
Verdere verskille in 'n oogopslag
kleur
Girs kom op die bord in baie verskillende kleure. Hierdie eienskap verklap baie oor die bestanddele wat in die onderskeie variëteit vervat is. Die gelerige kleur van goue giers dui op 'n hoë karoteeninhoud. Veral in groeiende gebiede met 'n warm klimaat ontwikkel gierspesies 'n goue tot rooi kleur. Ander giersvariëteite is egter wit en glasagtig en het 'n hoë proteïeninhoud.
Verwerking
Onverwerkte giers het 'n harde dop. Dit is so te sê 'n volgraanproduk. Goue giers is anders deurdat dit ontdop word voordat dit verkoop word. Ongelukkig gaan waardevolle bestanddele verlore. Die geskilde graan is egter meer verteerbaar en het 'n delikate konsekwentheid.
Gesondheidswaarde
Die twee verskille wat reeds genoem is, lei uiteindelik tot 'n derde maatstaf: die gesondheidswaarde. Vir baie soorte giers word dit nie aanbeveel om te veel te gebruik nie. Die tanniene wat dit bevat is veral krities. Hulle bind kalsium en yster en inhibeer dus hul absorpsie. Goue giers het egter so 'n lae proporsie van hierdie plantstof dat dit heeltemal veilig is om selfs op hoë vlakke te verbruik. Sommige soorte giers, wat feitlik uitsluitlik in Afrika geëet word, lei egter tot 'n minera altekort. Alhoewel die gesondheidswaarde van giers en goue giers verskil, dra die graan steeds by tot 'n gebalanseerde dieet.
