Herfs en winter is neutseisoen. Nadat dit vir sowat vier tot ses weke gedroog is, kan die neute geëet word en kan dus in byna elke Kersvader-pakkie gevind word. Okkerneute kan ook op verskeie maniere in die kombuis gebruik word. Ons Engadine-neutkoek smaak heerlik saam met Adventskoffie en oud en jonk sal mal wees oor die tuisgemaakte okkerneute.
Wat is heerlike resepte met neute?
Probeer hierdie eenvoudige resepte met okkerneute: Gesuikerde okkerneute, ideaal as 'n peuselhappie of as geskenk, en 'n Engadine-neutkoek, perfek vir adventskoffie of feestelike geleenthede. Albei resepte is maklik om voor te berei en smaak heerlik.
Versuikerde okkerneute
Bestanddele:
400 g suiker
2 pakkies regte vanieljesuiker
200 g okkerneutpitte
125 ml water'n Vel geskenkpapier
Voorbereiding
- Meng suiker, vanieljesuiker en water in 'n pan.
- Bring tot kookpunt by maksimum hitte, terwyl aanhoudend geroer word
- Voeg die neute by die prutmengsel, verlaag die hitte.
- Hou aan om te roer totdat die karamel rondom die neute gesak het en 'n medium bruin toon bereik het.
- Gooi die okkerneute op die bakpapier en trek uitmekaar met twee vurke.
- Maak seker dat jy hulle laat afkoel voor jy eet, die neute is baie warm.
Engadine neutkoek
Bestanddele:
Deeg
500 g meel
300 koue botter, in stukke gesny
200 g suiker
2 eiers1 knippie sout.
Vullen
400 g grofgekapte okkerneute
200 g suiker
200 ml room2 e heuning
Vir borsel
1 eiergeelkaneel
Voorbereiding
- Maak 'n broskorsdeeg van die deegbestanddele en hou dit koud.
- Smeer gedurende hierdie tyd 'n veervorm of tertpan of voer dit met bakpapier uit.
- Voer die bodem en kante uit met bietjie meer as die helfte van die deeg.
- Rol die oorblywende deeg uit en sny koekies uit, byvoorbeeld in die vorm van 'n denneboom of ster. Alternatiewelik kan jy die deeg as 'n bord bo-op die vulsel plaas.
- Karamelliseer die suiker in 'n pan, voeg die okkerneute by en ontglaseer met room.
- Smeer die mengsel vinnig op die voorbereide basis en bedek dit dadelik met die koekies wat effens oorvleuel of die deegvel.
- Smeer met eiergeel en bestuif met kaneel.
Bak by 180 grade vir ongeveer 40 minute (stoktoets).
Die koek sal vir etlike weke hou as dit op 'n koel en droë plek gebêre word.
Wenk
Om vars okkerneute te kraak is baie werk. Aan die ander kant sal die neute sonder 'n beskermende dop, mits dit op 'n koel, droë plek in 'n dig verseëlde houer gebêre word, net vir sowat vier weke hou. Okkerneute kan egter in 'n lugdigte houer gevries word en vir tot 'n jaar soos vars neute gebruik word.
