Dit is algemeen bekend dat boerenkool in die winter geoes word. Maar wanneer is die beste tyd om boerenkool te oes? Moet die boerenkool een ryp kry of is dit beter verskeie? Vind hier uit!
Wanneer is die ideale oestyd vir boerenkool?
Die beste tyd om boerenkool te oes, is ná die eerste ryp aangesien dit dan minder bitter is. Boerkool kan selfs ná verskeie ryp steeds geoes word, wat beteken dat die bitterstof-inhoud aanhou daal en die fruktose-inhoud verhoog. Die oestyd strek van Oktober tot Februarie.
Kale het ryp nodig – maar hoekom?
Koolkool word gewoonlik na die eerste ryp geoes. Daar word gesê dat dit dan minder bitter is. Dit is waar, maar hoekom? Daar word algemeen geglo dat boerenkool bitterstowwe in suiker omskakel. Maar dit is nie die geval nie. Kale produseer bitter stowwe om homself teen roofdiere te verdedig. As dit vries of redelik koud is vir 'n lang tydperk (temperature bo vriespunt is dikwels voldoende), stop dit hierdie aktiwiteit, maar hou aan om fruktose te produseer deur fotosintese.
Oes boerenkool na verskeie ryp
Daarom kan boerenkool nie net na die eerste ryp geoes word nie, maar ook na verskeie. Hoe langer jy wag, hoe laer is die bitter inhoud en hoe hoër is die fruktose inhoud.
Simuleer ryp
Jou boerenkool het baie sappige groen blare en dit vries of vries net nie? Jy kan op die internet vind dat dit kan help om hulle kortliks in die vrieskas te stoor. Ongelukkig moet ons jou teleurstel. Die metaboliese prosesse werk net met lewende boerenkool en kan dus nie met geoesde boerenkool herhaal word nie.
Oes boerenkool die hele winter lank
Koolkool word drie tot vyf maande ná saai geoes. Die oestyd vir boerenkool begin gewoonlik in Oktober en kan tot Februarie duur – solank jy reg oes: Oes altyd net die buitenste blare van die boerenkool, want dit sal gelukkig bly groei as jy dit die geleentheid gee. In die tweede jaar produseer dit ook geel blomme, waarvan jy die sade vir voortplanting kan gebruik.
Wenk
Leer hier hoe om jou boerenkool behoorlik te bêre sodat dit lank vars bly.
